Dirección, administración y gestión gastronómica
Destinatarios: Supervisores de alimentos y bebidas, compras, encargados de restaurante.
Objetivos: Obtener el conocimiento para gestionar el área gastronómica de un Hotel tal como restaurante, café, bar, banquetes, entre otras.
Modalidad Presencial: 4 horas.
Profesor: Lic. Gabriela Renteria
Módulo: AA&BB
Contenido:
- Concepto de administración y gestión gastronómica. Administración estratégica. Fortalezas y debilidades de un servicio gastronómico.
- Plan de marketing. Estrategias para posicionar y promocionar un restaurante o bar: Promoción y posicionamiento de un establecimiento gastronómico. Atracción y retención de clientes.
- Organización del restaurante. Organigrama de los recursos humanos. Selección, entrenamiento, dirección y motivación del personal. Planta física y equipamiento.