ABC del Sushi
Destinatarios: Sector operativo de la cocina con conocimientos básicos en AA&BB
Objetivos: Adquirir y/o perfeccionar conocimientos culinarios
Modalidad Presencial: 9 horas (3 módulos de 3 horas)
Profesor: Ezequiel Raczkowski - Hostling
Módulo: AA&BB
Contenido:
- Técnicas básicas de Sushi
- Conocimiento de las materias primas típicas
- Gohan
- Shari
- Tratamiento de diferentes pescados
- Armado de rolls, makis, niguiris y sashimis
- Rolls calientes