Finger Food
Destinatarios: Mandos medios o altos de cocina con experiencia profesional en el sector
Objetivos: Conocer las claves de calidad y excelencia en el uso de las técnicas gastronómicas modernas. Especializar a los equipos de cocina impactando rápidamente en la competitividad de los locales gastronómicos. Generar actitudes proactivas de excelencia en servicio, de control y supervisión y trabajo en equipo en todas las actividades.
Modalidad Presencial: 8 horas
Profesor: Alejandro Dobronich
Módulo: AA&BB
Contenido:
- Eventos de bandejeo
- Introducción a las nuevas tendencias.
- Vanguardia actual.
- Amuse bouche y Finger food
- Técnicas básicas
- Mono Porciones
- Armado y decoración de tendencia.
- Presentaciones de Vanguardia